Sastojci
(za 6 manjih tortilja)
– 700 g graha
– 1 crvena paprika
– 1 manji crveni luk
– 2 režnja češnjaka
– 2-3 mrkve
– 200 g kukuruza
– 1/2 tikvice
– 300 g pasirane rajčice
– začini po izboru
Priprema
U wok tavu uliti malo ulja (kokosovog bez mirisa), dodati šaku narezanog luka i češnjaka, te promiješati.
Nakon maksimalno jednu minutu, kad luk i češnjak požute dodati narezane (ili na tanke rezance ili male kockice): mrkvu, papriku, tikvice i kukuruz.
Dobro promiješati i dodati vode – dovoljno da prekrije svo povrće, nikako da pliva u vodi.
Dinstati oko 20 minuta dok svo povrće ne omekša i većina vode ispari.
Zatim dodati grah i pasiranu rajčicu.
Ako se doima pregusto, dodati još malo vode i kratko dinstati povrće u pasiranoj rajčici.
Par minuta pred kraj posoliti i dodati začine po izboru.
Volim ljuto pa dodam: curry, baharat, kurkumu, kajenski papar, obični papar, masalu.
Ako imate svježe ljute papričice, dodajte i njih no onda izbjegnite ostale ljute začine (ona može ići s kurkumom i slatkom paprikom jer nisu ljuti).
Napuniti tortilje nadjevom; uz nadjev stavim i salatu, domaći veganski tartar umak i/ili veganski sir.
Mogu se zamrznuti i spremiti za obroke na poslu. 🙂
