Sastojci
– jedna veća glavica luka
– oko 800 g oguljenog krumpira
– dvije veće crvene paprike
– ulje
– 1 lovorov list
– 1/2 žličice bibera
– 1/2 žličice soli
– 1/2 žličice crvene mljevene paprike
– malo ljute mljevene paprike
– 1/3 žličice kurkume
– kore za savijače
Priprema
U tavi na malkice ulja dobro izdinstati luk.
Kad se luk karamelizira dodati sitno nasjeckanu papriku i još dinstati.
Nakon toga dodati na sitne kockice narezani krumpir i začine, te podlijevati vodom dok se krumpir ne smekša.
Sve skupa će zbog krumpirovog škroba dobiti lijepi saft i kremastu tekstruru.
Kad se krumpir skuhao i omekšao, ostaviti još malo na laganoj vatri koliko se može da ako je ostalo previše tekućine –
ispari.
Dvije kore za gibanicu staviti jednu na drugu, te ih razrezati po širini na tri jednaka dijela i zatim po dužini na pola.
Tako se dobije 6 (odnosno 12) podjednakih dijelova.
Odvojite sve u paru te na jednu “plahticu” stavite nadjev, složite u trokut, pa onda taj trokut još jednom zamotajte u drugu plahticu.
Sve će se lakše zalijepiti ako rubove malo nakvasite vodom.
Takve trokutiće poslažite na papir za pečenje, i premažite sa smjesom od malo mlijeka, kurkume i brašna, te posipajte gore sezam, kim , lan ili nešto što već volite, te pecite na donjoj rešetki u prethodno zagrijanoj pečnici na 230-250°C nekih 20 minuta (dok ne porumene).
Pečene paprike
Ako vam se kao i meni uz to jedu pečene paprike, njih jednostavno dok pripremate sve ovo navedeno, stavite u protvan isto na papir u pećnicu i kad se s jedne strane zapeku samo ih okrenite na drugu stranu i pecite još malo.
Kad su gotove s obje strane, stavite ih sve u jednu posudu i prekrijte mokrom krpom.
Kad se malo ohlade ogulite ih i začinite.
Volim mješavinu origana (bolje ako je svježi), peršina, svježeg češnjaka, bibera, soli, malo sezamovog ulja i limunovog soka – sve malo pritisnite u mužaru, pa prelite preko paprika.
Ako ste ispekli previše paprika, samo ih oguljene odvojite u porcije, zamotajte u foliju i stavite u zamrzivač.
Tako uvijek možete imati gotove domaće pećene paprike, bez da ste ih stvaljali u ocat.
