Sastojci
– brašno
– prašak za pecivo
– sol
– krumpir
– mrkva
– ulje
– senf
– mljevena ljuta paprika
– origano
– povrće (zelena ili obična cvjetača, svježa paprika i kolutovi luka ili neko drugo)
Priprema
Zagrijte pećnicu na 250°C.
Pripremite povrće i tempuru.
Tempura
Šalica brašna, pola žličice praška za pecivo, pola žličice soli (malo sve promiješati) i u to dodati šalicu hladne vode i još jednom sve izmiješati.
Krumpirići i mrkva
U neku posudu narežite par oguljenih krumpira i par mrkvica, posolite ih.
U to sve stavite dvije žlice senfa, dvije žlice ulja i pola šalice vode.
Začinite (mljevena ljuta paprika, origano ili što već volite).
Sve dobro izmiješajte i rasporedite sve skupa na papir za pečenje u protvan.
Pecite do zlatne boje – oko pola sata, a nekad i manje.
Jednom-dvaput preokrenite sve i dodajte malo vode ako bude potrebno – ako su krumpiri tvrđi.
Voda će ispariti, ali će iznutra omekšati krumpire.
Povrće u tempuri
Već pripremljeno povrće bućnite u posudu s tempurom, vadite ih prstima i oprezno ih “okupajte” u vrelom dubokom ulju.
Stavite u manju posudu, pa na više puta pržite povrće, da ne potrošite previše ulja.
Kad dobiju zlatnu boju, vadite ih van na papirnati ručnik da se ocijede.
Najbolje ako za vađenje iz ulja imate željeznu cjediljku.
Na slici su zelena cvjetača (ne mora biti prethono skuhana, samo tanji ili manji cvjetići neka budu), paprika i kolutići luka (njih zadnje da budu hrskavi, a i najbrže se ispeku).
Uz to super ide neki kiselkasti umak, kao neki tartar ili slično.
Na slici je umak od dvije žlice Soyade jogurta, žlica majoneze bez jaja, žličica senfa, malo iscijeđene limete (može i limuna), biber, sezam i vlasac.
