Tortilje
Sastojci
– 250 g brašna (volim s integralnim, ali nije neophodno)
– 1,5 – 1,7 dcl tople vode
– prstohvat-dva praška za pecivo
– 1/3 žličice soli
Priprema
Sve sastojke umiješati tj. zamijesiti u jedno kompaktno tijesto.
Mijesiti rukom par minuta da se gluten iz brašna dobro razvije, te staviti u foliju ili prekriti mokrom krpom i ostaviti da se malo odmori 15 minuta.
Nakon toga tijesto raspodijeliti na nekih 8-9 dijelova (ovisno o veličini tave).
Od svakog dijela oblikovati kuglicu, te jednu po jednu razvaljati na pobrašnjenoj podlozi što tanje i pržiti u tavi bez ulja, sa svake strane dok se malo ne napušu, oko pola minute.
Tako pečene tortilje stavljati u vrećicu koju poškropimo s malkice vode, tako da tortilje u zatvorenoj vrećici ostanu mekane i savitljive.
Nadjev
Sastojci
– jedna veća glavica luka
– ulje (pola dcl)
– dvije veće ili par manjih svježih paprika (zbog boje najljepše crvene, ali može i neka druga)
– pasirana rajčica (šalica)
– žličica crvene mljevene paprike (slatke
– žličica ljutog umaka
– žličica umaka za roštilj (može i bez toga)
– pola žličice kurkume
– dva- tri prstohvata soli
– pola žličice bibera
– 350-400 g skuhanog kukuruza
– 350-400 g skuhanog graška
– 250-300 g graha (crvenog iako može i šareni ili smeđi)
– prstohvat origana
Priprema
Nasjeckanu glavicu luka izdinstati na malo ulja do karamelaste boje.
Tada dodati nasjeckanu svježu papriku i nastaviti još malo dinstati.
Podliti pasiranom rajčicom, dodati začine i pustiti da se rajčica malo reducira (ukuha).
Tada dodati ostale sastojke (grah, grašak i kukuruz, umake…) i sve malo još promiješati koju minutu.
Nadjevom napuniti tortilje i dodati umake koje još želimo, zelene salate koju malo poškropimo limunovim sokom.
Tortilju smotati tako da dno bude zatvorena da ne propusti nadjev.
Tortilju sam namazala mješavinom kao za nekakav lažni tartar: veganska majoneza, malo senfa, bibera, limunovog soka i naribane korice, a kako na ljutinu nisam baždarena još sam dodala par kapi ljutog sosa i smazala par ukiseljenih chilli papričica 😀
