Sastojci
– oko 250-300g ocijeđenog krupnog bijelog graha
– oko 200 g kukuruza
– jenda veća paprika
– jedan srednji luk (najbolje ljubičasti)
– tri jušne žlice pasirane rajčice
– par krumpira
– origano
– chilli umak
– kajenski papar
– češnjak u prahu
– mljevena dimljena paprika
– žličica brašna
– ulje
– sol
– biber
Priprema
Prvo ispržiti tortilje i držati ih tako gotove zatvorene u nekoj vrećici.
Grah isprati, ocijediti i prosušiti ga na kuhinjskoj krpi.
Uvaljati ga u zdjelici pripremljenu mješavinu od brašna, kajenskog papra, bibera, soli, češnjaka u prahu.
Nakon toga prebaciti grah u istu tavu gdje smo pekli tortilje, i “na suho” bez ulja, pržiti ga dok malo ne porumeni sa svih strana (tako pripremljen grah ili slanutak možete pržiti i u pećnici na papiru za pečenje i grickati uz nekakav film umjesto kokica, začine možete prilagoditi ukusu).
Prebacite grah u neku zdjelicu.
Zatim…
Nasjeckati krumpir na kockice veličine otprilike kao taj krupni grah.
U to sipati žlicu ulja, oko pola dcl vode, posoliti i posuti malo kajenskim paprom.
Promiješati i prebaciti sve na papir za pečenje i peći oko 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 250°C.
U međuvremenu dok se krumpirići peku…
Upotrijebiti istu tavu od tortilja i graha.
Na malo ulja izdinstati sitno nasjeckani luk, zatim kad se luk malo karamelizira dodati nasjeckanu papriku i još malo dinstati.
Potom dodati ocijeđeni kukuruz, pasiranu rajčicu i začiniti začinima i sve još malkice promiješati.
Tek kad je sve gotovo dodati prethodno prženi grah i sve još jednom promiješati i skinuti s vatre.
Tortilje nadjenuti nasjeckanom zelenom salatom i smjesom koju smo napravili, dodati par kapi limete, krumpiriće, malo neke vegan majoneze ili još bolje tartara i hrpu nasjeckanog vlasca ili malo mladog ili običnog luka.
Zamotati i požnjopati 🙂
