Biskvit
Sastojci
– 330 g šećera
– 4 dcl sojinog mlijeka
– 1 vrećica praška za pecivo
– prstohvat soli
– 460 g brašna (može samo glatko, a još je bolje pola glatko i pola oštro)
– 4-5 žlica kakaoa (umjesto kakaoa možete dodati 3-4 šake prženih mljevenih lješnjaka ili badema)
Postupak
Smjesu podijeliti na tri dijela.
I svaki dio zasebno peći u namašćenom i pobrašnjenom protvanu na nekih 170°C u zagrijanoj pećnici nekih 20 minuta (bocnuti vilicom pred kraj za provjeru).
Pustiti svaki dio da se ohladi potpuno, a tek onda mazati kremom.
Krema
Sastojci
(za malu tortu promjera 22-24 cm)
– 200 g šećera
– 3 vrhom pune žlice brašna (običnog glatkog)
– pola litre sojinog mlijeka (može varijacije na temu: vanili mlijeko, čoko mlijeko…) – koristila sam obično sojino
– 150 g margarina za kolače (pripazite, nisu svi veganski)
Postupak
Šećer otopiti na laganoj vatri do smeđe boje (bolje na pari) uz konstatno miješanje.
Od pola litre sojinog mlijeka uzme se 3 dcl. Ne zagrijanog, na sobnoj temperaturi.
Maknuti šećer s vatre, pustiti koji trenutak da se malkice ohladi i onda 3 dcl mlijeka sipati u šećer i mješati na laganoj vatri dok se ne sjedini i otopi šećer.
Ostatak mlijeka pomiješati s 3 vrhom pune žlice brašna i dobro izmutiti.
Tu smjesu dodajemo smjesi šećera i mlijeka uz konstantno miješanje nekih 15 minuta dok se smjesa malo ne zgusne (ne baš kao puding ili žele, ali da bude gusto).
Zatim ostaviti smjesu da se potpuno ohladi, a nakon toga dodati joj margarin za kolače i još dobro izmiksati dok nestanu sve grudice.
Na ohlađeni biskvit za tortu ili muffine dodati kremu.
Ako kremom želite obložiti cijelu tortu, onda samo udvostručite sastojke za kremu.
Ukrasite tortu po izboru – ganache kremom ili šlagom.
Čoko preljev za tortu
Sastojci
– oko 70 g tamne čokolade
– oko 1,5 dcl biljno mlijeko
– 2-3 žlice veganskog vrhnja za šlag
– prstohvat soli
– 1 žličica vanili ekstrakta
– 1 žličica ulja
Priprema
Sitno nasjeckati tamnu čokoladu.
Zagrijati šalicu mlijeka i dodati vegansko vrhnje za šlag (može i bez vrhnja).
Mlijeko i vrhnje zagrijati (najsigurnije na pari) ali ne da proključa.
U to dodati sol, vanili ekstrakt i dodavati nasjeckanu čokoladu uz miješanje.
Dodati ulje.
Ako je smjesa previše rijetka, miješati na pari dok se ne zgusne na željenu gustoću – ali treba biti donekle rijetka da se može razliti po torti.
Ali to ništa ne mora izgledati kao torta, možete si pojednostaviti stvar i napraviti čoko ili lješnjak muffine s kremom.
